@ 호박전 만드는 법, 호박전 만드는 법, 호박전 만드는 법, 호박전 만드는 법, 호박전 만드는 법, 호박전 만드는 법, 호박전 만드는 법, 호박전 만드는 법, 호박전 만드는 법, 호박전 만드는 법 그리고 계란부침, 글, 사진 / 윤스
호박을 썰어서 부침개로 튀겨도 되지만, 가장 많이 만드는 조리법은 동그란 모양으로 썰어 만든 동그란 애호박전이다. 밀가루와 달걀물을 겉면에만 코팅해 주면 애호박 본연의 맛을 느끼기에 좋습니다. 컬리에서는 ‘제각’ 이라고 합니다. 이름대로 파는 야채를 좋아하는데 애호박이 싱싱하고 맛있네요. 한팩에 3개가 들어있어서 사면 부치고볶음을 해먹어요. 스튜에 넉넉한 양을 넣었어요.
0.3cm 정도의 약간 두꺼운 조각으로 썰어주세요. 소금과 후추로 10분 정도 절인 뒤 물기를 닦아내고 밀가루를 얇고 고르게 바르고 계란물로 덮어 예열된 팬에 올려 약한 불을 유지하면서 노릇노릇해질 때까지 굽는다. 프로세스. 시간이 조금 걸리더라도 노력할 가치가 있습니다. 맛있는 애호박 팬케이크를 만들어 보세요!
재료: 애호박 1개, 계란 1개, 밀가루 2~3큰술, 식용유 넉넉히. 양념 : 고운소금 3~4꼬집, 후추 2꼬집. 식초간장 : 진간장 1큰술, 식초 1작은술, 고춧가루 1~2개. 매실청 1/2작은술, 통깨 2꼬집. * 밀가루 대신 부침가루나 전분을 사용해도 됩니다. 좋은. *계량스푼: 1테이블스푼 = 15ml, 1티스푼 = 5ml.
1. 호박을 자른다
깨끗이 씻어 물기를 뺀 애호박의 양끝을 잘라 약 0.3cm 두께로 균일하게 썬다. 너무 얇으면 쫄깃함이 덜해요. 너무 두꺼우면 덜 익어 맛이 덜해지므로 살짝 두껍게 썰어주세요. 2. 덜 익히다
양념을 하지 않고 볶아서 초간장과 함께 드셔도 되지만, 살짝만 양념을 하면 살짝 양념이 되어 수분이 빠져나와 야채 본연의 맛을 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
가는 소금 3~4꼬집을 골고루 뿌려주세요.
3~4꼬집은 너무 많나요? 라고 생각하실 수도 있지만 그렇지 않으니 고르게 뿌려주세요.
후추 2꼬집을 골고루 뿌리고 10분 정도 놔두어 양념을 해주세요. 3. 수분 제거
10분 정도 방치하면 윗면에 물이 생깁니다. 그런 다음 키친타올로 눌러 물기를 닦아주세요4. 계란을 풀다
계란 1개를 그릇에 담고
흰자와 노른자가 잘 섞이도록 충분히 휘핑해주세요. 5. 밀가루를 뿌린다
밀가루 2~3숟갈을 준비해서 하나씩 뿌려주세요.
앞뒤로 눌러 넉넉하게 발라주세요.
균일하게 코팅되도록 가볍게 흔들어 주어야 합니다. 고르게 잘 코팅해 주시면 계란물을 코팅해도 떨어지지 않습니다.
팬케이크의 팁은 재료에 수분이 너무 많지 않고 가루가 고르게 코팅되어 있는지 확인하는 것입니다. 6. 계란 코팅
계란물을 양면에 코팅해줍니다.
손으로 잡고 남은 달걀물을 떨어뜨려 주세요. 그러면 가장자리가 지글거리지 않고 아름답게 튀겨질 수 있습니다. 7. 도살장
팬을 식용유를 두른 후 중불로 예열하고, 열기가 느껴지면 불을 중약불로 줄여주세요.
밀가루와 계란을 섞어 입힌 후 하나씩 올려주세요.
팬을 흔들어서 쉽게 미끄러지면 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요. 노릇노릇하게 변하면서 반으로 살짝 구부려지면 잘 익은 것입니다. 팬케이크 속이 익기 전에 겉에 묻은 계란물이 빨리 탈 수 있으니 먼저 팬을 달군 후 중약불에서 익혀주세요. 불을 조절하면서 약한 불로 끓입니다.
여분의 기름을 제거하여 마무리합니다. 8. 완성
부드러우면서도 바삭한 식감으로 조리되어서 맛있었습니다. 따뜻하게 먹으면 더욱 맛있습니다. 그대로 먹어도 맛있지만, 식초 간장에 찍어 먹어도 좋습니다.
진간장(또는 양조간장) 1큰술, 식초, 고춧가루 1작은술, 매실청 1~2꼬집, 통깨 2꼬집을 섞어 초간장을 만들어주세요. 으깬 통깨를 넣어 더욱 고소한 맛을 느껴보세요.
이 야채 반찬 정말 맛있어요. 기본레시피로 소개해 드렸는데요. 참고하시고 즐겨주세요!