냄비에 닭고기 수프를 끓이는 법 냄비에 닭고기 수프를 끓이는 법 냄비에 닭고기 수프를 끓이는 법 백종원의 레시피 냄비에 닭고기 수프를 끓이는 법 백종원의 레시피 냄비에 닭고기 수프를 끓이는 법 냄비에 닭고기 수프를 끓이는 법
안녕하세요 은솔희섭 엄마입니다. 여름이 한창이고 날씨가 더워지면서 영양가 있는 음식으로 통닭 요리를 자주 찾게 되는데요, 지난번에는 작은 닭 두 마리를 사서 삼계탕을 만들었어요~ 이번에는 큰 닭을 준비해서 소스에 찍어먹으면 더 간편하고 맛있는 닭국수법으로 만들어봤어요~
이건 우리집 남자들이 여름 보양식으로 저보다 더 좋아하는 음식인데, 끓여서 소스와 파와 함께 먹으면 소금에 찍어먹어도 맛있지만, 뭔가 특별한 느낌이 들어요~ 북한식으로 따라하기 쉬운 백종원 레시피를 참고해서 만들어봤어요. 여기서 레시피를 자세히 알려드리니, 주의해서 따라 맛있게 만들어 드세요~ 재료 10호 또는 11호 닭 한마리(취향에 따라), 양파 1/2개, 파 1단, +고명용 부추 80~100g, 파 1/2단(흰부분) + 삶은 닭간장 2숟가락, 다진 파 1숟가락, 식초 1숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락, 머스타드 0.2~0.3숟가락(취향에 따라), 황설탕 0.3숟가락, 고춧가루 2숟가락, 닭육수 5숟가락 + 꽃소금 또는 고운소금 1숟가락, 후추는 취향에 따라 물 3,000~3,100ml * 계량 = 밥숟가락 기준입니다. 1. 주재료인 닭 한마리를 준비한 후의 모습입니다. 11호를 준비했는데, 이는 약 1,050~1,100g 정도의 닭입니다. 이것보다 조금 더 큰 사이즈로 준비하시면 됩니다~ 토종닭을 준비하셔도 됩니다. 원하시는 대로 준비하세요. 2. 닭을 깨끗이 씻는 것으로 시작합니다. 왼쪽 위는 주방가위로 자른 날개 끝과 꼬리, 오른쪽은 엉덩이? 저는 배를 가르고 지방 부분을 잘랐습니다. 그리고 가장 중요한 단계 중 하나는 손으로 닭 내장을 눌러 깨끗하게 제거하는 것입니다. 내장을 제거하지 않으면 닭 냄새가 날 수 있으므로 내장을 제거해야 합니다~ 그리고 흐르는 물에 전체를 깨끗이 씻습니다. 3. 크고 깊은 냄비를 준비하여 끓이고 왼쪽 위는 깨끗이 씻은 닭입니다. 양파 1/2개와 파 1개를 넣습니다. 양파 껍질에는 좋은 성분이 많이 들어 있기 때문에 닭국을 만들 때 껍질을 벗기지 않고 넣는 것이 좋으므로 깨끗하기 때문에 그대로 넣습니다~ 정제수 3,000ml~3,100ml를 넣습니다. 이때도 닭의 크기에 따라 물의 양이 약간씩 다를 수 있으니 주의하세요.4. 뚜껑을 닫고 인덕션 소불의 가장 높은 설정으로 끓입니다.거품이 끓기 시작할 때까지 약 15분이 걸렸습니다.물이 끓는 시점은 불에 따라 다를 수 있습니다.오른쪽 위처럼 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어냅니다(없으면 생략해도 됩니다~).뚜껑을 다시 닫고 불을 1~2단계 낮추고 30분간 끓입니다.오른쪽 위는 10분 조금 넘게 끓인 후의 모습입니다.그대로 끓이세요.5. 30분 후의 모습입니다.닭국을 만들 때 너무 오래 끓이면 쫄깃한 식감보다는 부드러운 식감이 나고, 오래 끓이면 항상 맛있는 것은 아니므로 30분 정도 끓인 후 닭이 잘 익었는지 확인하고 시간을 더 추가하는 것이 좋습니다. 국자로 위에 있는 기름을 걷어낸다. 익었는지 확인하려면 오른쪽 위에 닭의 발목살이 보인다면 적당한 크기로 익었다는 뜻이다. 이걸 보고 얼마나 더 끓일지 결정한다. 나는 딱 적당해서 여기까지 끓였다. 6. 함께 서빙할 파 80~100g을 깨끗이 씻은 후, 왼쪽 위처럼 한입 크기로 썬다. 파 반 줌은 흰 부분만 비슷한 길이로 썬다. 그냥 이렇게 서빙하지 말고, 체에 밭아 여러 번 부어 살짝 익힌 다음, 나중에 닭수프 위에 얹어 서빙한다. 7. 함께 서빙할 닭수프 소스도 만들어보자. 왼쪽 위: 닭수프 5큰술에 굵은 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 섞는다. 고춧가루가 국물에 스며들어 오른쪽 위처럼 걸쭉해진다. 또 다른 그릇을 준비하고 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 1큰술, 흑설탕 0.5큰술, 식초 1큰술을 넣어주세요. 간장 2큰술을 넣고 오른쪽 위가 잘 섞인 모습입니다. 설탕이 녹을 때까지 섞어주면 좋을 듯합니다. 8. 왼쪽 위: 위에서 만든 간장베이스 양념을 종이봉지에 넣고 육수에 담가둔 고춧가루를 적당량 넣고 머스타드를 넣어줍니다. 오른쪽 위: 기존 스타일의 꽃소금과 후추로 준비했습니다. 소스와 소금은 풍미를 더하기 위해 준비했으니 맛있게 드셔보시죠. 9. 백종원의 닭국수 레시피를 활용해 닭국수를 만드는 방법인데요, 담백하면서도 본래의 맛을 즐길 수 있는 닭국수 레시피입니다. 위에서 말씀드렸듯 파와 파를 얹어 먹으면 더욱 맛있어요! 준비된 닭국수 소스에 찍어서 기름기 없이 매콤한 맛을 즐기고, 파와 파를 함께 찍어 먹으면 “맛있다!”고 외치게 됩니다. 담백한 맛을 즐기고 싶다면 소금을 더하세요! 백숙은 만들기 쉽고 비용 효율적인 훌륭한 여름 건강식품입니다! 이 레시피를 사용하여 맛있게 만드세요. 특히 소스를 꼭 넣어주세요